Puerto Escondido n'est pas seulement célèbre pour ses plages et ses spots de surf, mais aussi pour sa riche tradition culinaire. Découvrez les saveurs authentiques de cette région unique du Mexique en explorant ses marchés locaux et ses plats traditionnels.

Les délices de la cuisine oaxaquienne

La cuisine de Puerto Escondido est fortement influencée par les traditions de l'Oaxaca. Des plats comme le mole, une sauce riche et complexe composée de nombreux ingrédients dont le chocolat, et les tlayudas, une sorte de grande tortilla croustillante garnie de divers ingrédients, sont à goûter absolument.

Taupe : Un trésor culinaire

Le mole est probablement le plat le plus emblématique de la cuisine oaxaquienne. Il existe plusieurs variétés de mole, mais toutes partagent une complexité de saveurs dérivées d'ingrédients tels que le cacao, les piments, les épices et parfois les fruits secs. Cette sauce est souvent servie sur du poulet ou de la dinde, créant ainsi un plat à la fois riche et réconfortant.

Vous trouverez ces plats principalement dans l'un des deux marchés locaux, comme indiqué ci-dessous.

Tlayudas : La pizza mexicaine

Les tlayudas, souvent appelées "pizzas mexicaines", sont de grandes tortillas croustillantes garnies de haricots frits, de viande, de fromage, d'avocat et de salsa. Elles sont cuites sur un comal (une plaque plate en argile ou en métal) et sont parfaites pour un repas décontracté et savoureux.

Vous pouvez déguster ce plat dans tous les restaurants mexicains locaux, mais surtout dans le centre-ville de Puerto Escondido.

Birria : Un festin savoureux

 

La birria est un ragoût traditionnel, souvent à base de chèvre ou de bœuf, mariné dans une sauce riche à base de piments et d'épices. Ce plat est généralement consommé lors des grandes fêtes et est connu pour sa saveur riche et épicée.

Vous pouvez savourer cette nourriture à Puerto Escondido au marché Zicatela ou dans certains restaurants locaux situés le long de la carretera.

Tacos al Pastor : Une fusion de saveurs

Les tacos al Pastor sont une autre spécialité à ne pas manquer. Inspirés des shawarmas des immigrants libanais, ces tacos sont composés de porc mariné, cuit à la broche et servi avec des oignons, de la coriandre et des tranches d'ananas. Ce mélange de saveurs sucrées et salées en fait l'un des plats préférés des habitants et des visiteurs.

Vous pouvez trouver cette nourriture à Puerto Escondido dans de nombreux restaurants locaux.

Marchés locaux : Le cœur de la culture culinaire

La visite des marchés locaux de Puerto Escondido, tels que le Mercado Benito Juárez et le Zicatela Market, permet de s'immerger dans la vie quotidienne des habitants. Vous y trouverez une abondance de produits frais, d'épices et de spécialités locales. C'est l'endroit idéal pour goûter des plats authentiques comme les tamales et les empanadas, préparés par les vendeurs locaux.

Mercado Benito Juárez

Ce marché est une visite incontournable pour les amateurs de cuisine. Les vendeurs y proposent des ingrédients frais comme des piments, du maïs, des légumes locaux et, bien sûr, le fameux mezcal. Promenez-vous parmi les étals colorés, goûtez les produits locaux et imprégnez-vous de l'atmosphère vibrante. Il est situé au cœur du centre-ville de Puerto Escondido.

Marché de Zicatela

 

Le marché de Zicatela est un autre endroit idéal pour les amateurs de cuisine. Situé le long de la carretera, ce marché propose une grande variété de produits locaux et européens. Il propose également un large éventail de produits frais et d'artisanat local.

Une expérience culinaire à ne pas manquer

Ne manquez pas de participer à un cours de cuisine locale pour apprendre à préparer des plats traditionnels avec des chefs locaux. Ces cours permettent non seulement d'apprendre des techniques culinaires, mais aussi de découvrir des histoires fascinantes sur la culture et les traditions de la région. Par exemple, apprendre à faire des tamales, des tortillas faites à la main et d'autres spécialités locales peut être une expérience enrichissante et délicieuse.
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La cuisine de Puerto Escondido est un véritable voyage des sens. En explorant les marchés locaux et en dégustant des plats traditionnels, vous découvrirez une facette authentique et délicieuse de cette magnifique destination mexicaine. Que vous soyez un passionné de cuisine ou un simple voyageur curieux, les délices culinaires de Puerto Escondido ne manqueront pas de vous captiver et de vous ravir.

1. Quels sont les plats les plus emblématiques de Puerto Escondido ?

Les plats les plus emblématiques de Puerto Escondido sont le mole, les tlayudas, la birria et les tacos al pastor. Ces plats sont fortement influencés par les traditions culinaires de l'Oaxaca et sont des incontournables pour tous ceux qui visitent la région.

2. Où puis-je trouver de la nourriture traditionnelle à Puerto Escondido ?

Vous trouverez des plats traditionnels à Puerto Escondido dans les marchés locaux tels que le Mercado Benito Juárez et le Zicatela Market. En outre, de nombreux restaurants locaux du centre-ville de Puerto Escondido et de la carretera proposent ces plats.

3. Qu'est-ce que le mole et pourquoi est-il important dans la cuisine oaxaquénienne ?

Le mole est une sauce riche et complexe composée de divers ingrédients, notamment du cacao, des piments, des épices et parfois des fruits secs. Il est important dans la cuisine de l'Oaxaca en raison de ses racines culturelles profondes et de son profil de saveurs unique et complexe. Le mole est souvent servi avec du poulet ou de la dinde.

4. Existe-t-il des cours de cuisine à Puerto Escondido ?

Oui, il existe des cours de cuisine à Puerto Escondido où vous pouvez apprendre à préparer des plats traditionnels avec des chefs locaux. Ces cours proposent à la fois des techniques culinaires et un aperçu de la culture et des traditions de la région.

5. Qu'est-ce qui fait la spécificité des marchés de Puerto Escondido ?

Les marchés de Puerto Escondido, tels que le Mercado Benito Juárez et le Zicatela Market, permettent de s'immerger dans la vie quotidienne des habitants. Ils regorgent de produits frais, d'épices, de spécialités locales et d'artisanat. La visite de ces marchés est le moyen idéal de goûter des plats authentiques et de s'imprégner de l'atmosphère vibrante qui y règne.